Bienvenue dans la filière charcuterie traiteur et boucherie, où l’art culinaire rencontre l’innovation et la créativité ! Les formations en apprentissage du CFA de la CMA Bretagne offrent une immersion complète dans le monde passionnant de la gastronomie, dans lequel le métier de traiteur événementiel a une place entière.
Que l’apprenti souhaite devenir maître artisan charcutier, traiteur renommé ou boucher expert, ce cursus en apprentissage le prépare à exceller dans tous les domaines de ce secteur dynamique.
Proposées par les Campus de Ploufragan, Quimper, Bruz et Vannes, les formations en alternance, allant du CAP au Brevet de Maîtrise, en passant par la Mention Complémentaire et le Brevet Professionnel, sont conçues pour fournir les compétences pratiques et théoriques nécessaires à la réussite dans ce secteur exigeant. L’apprenti apprend à la fois les techniques traditionnelles de fabrication de charcuterie, la préparation de plats traiteurs sophistiqués, salés et sucrés, et la découpe de viande, tout en étant encouragé à explorer de nouvelles tendances et à développer son propre style.
Dans les formations en charcuterie traiteur, la partie traiteur et événementiel occupe une place importante. L’apprenti apprend à concevoir et à réaliser des buffets élaborés, des cocktails raffinés, des plateaux-repas personnalisés et des pâtisseries pour toutes sortes d’événements, qu’ils soient privés ou professionnels. De la sélection des ingrédients au dressage, il s’applique à créer des expériences culinaires qui impressionneront les clients et leurs convives.
Rejoindre cette filière, c’est s’engager dans une carrière où la créativité culinaire rencontre l’excellence technique. Grâce à une formation en alternance de qualité, chaque alternant est assuré de démarrer une carrière prometteuse et de s’épanouir dans l’un des domaines les plus passionnants du secteur de l’alimentaire.
Nos formations
- CAP Boucher
- CAP Charcutier traiteur
- Mention Complémentaire Employé traiteur
- Mention Complémentaire Vente conseil en boucherie
- Brevet Professionnel Boucher
- Brevet Professionnel Charcutier traiteur
- Brevet de Maîtrise Traiteur organisateur de réception
Vous souhaitez vous reconvertir ?
Les Campus de Ploufragan, Quimper, Bruz et Vannes proposent des parcours adaptés et réduit en fonction du profil.
En 3 ans, vous pouvez obtenir 3 diplômes, selon votre parcours : CAP charcutier, CAP boucher et Mention Complémentaire traiteur ou Mention Complémentaire Vente conseil en boucherie.