N° RNCP : 41939

L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il cuisine les produits et réalise des assemblages. Il conditionne les plats pour le stockage avant la vente. Il organise son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits et les stocks dans le respect des règles d’hygiène. L’employé traiteur peut également conseiller les clients sur les mets, la remise en température et la conservation, et enregistrer les commandes.

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Objectifs de la formation - Perspectives professionnelles

La formation Certificat de Spécialisation Fabrication traiteur permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Fabrication de produits traiteur destinée à la vente en boutique ou à la livraison dans le cadre d’une prestation traiteur,
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que préconisations liées au développement durable.

Contenu de la formation

Blocs de compétences
RNCP41939BC01 – Fabriquer et réaliser les finitions de produits traiteur
RNCP41939BC02 – Organiser la production traiteur

Informations complémentaires

Être titulaire d’un CAP Métiers de bouche, CAP Cuisine ou Charcuterie-traiteur ou un Bac Pro boucher-charcutier-traiteur ou Bac Pro Cuisine

A minima 400h, parcours en 1 an

Certificat de Spécialisation Employé traiteur, diplôme de l’Éducation nationale, de niveau 3, inscrit au RNCP.
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/41939/

Alternance

Public apprenti : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.

Publics en reconversion ou salarié en professionnalisation : Tarif horaire entre 14€ et 18€. Possibilité de prise en charge financière totale ou partielle en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Qualités et profils requis

• Capacité d’organisation
• Bonne condition physique
• Sens du contact
• Bonne dextérité
• Capacité d’adaptation
• Créatif et curieux
• Respect des règles d’hygiène

Chiffres clés de la formation

  • Taux de réussite

    84.2%

  • Taux de satisfaction

    100%

  • Taux d'insertion

    100% (dont 20%en poursuite d'études)

  • Taux de rupture

    5%

Taux de réussite, satisfaction, et rupture : Cohorte 2024-2025 / Taux d'insertion, poursuite : Cohorte 2023-2024

Par année de formation
• 12 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
• 35 heures par semaine de cours
• 40 semaines de formation en entreprise
dont 5 semaines de congés payés

• Plateaux techniques équipés
• Salles de formation
• Centre de ressources

– Alternance d’apports théoriques et de mises en situation
– Participation à des projets pédagogiques
– Contrôles réguliers de connaissances, notamment par des examens blancs et des mises en situation pratiques
– Épreuves ponctuelles en fin de formation

– Livret d’apprentissage entre l’apprenant, l’entreprise et le CFA
– Visite en entreprise par l’enseignant tuteur
– Séance de tutorat à chaque période au CFA
– Conseils de classe et bulletins de notes avec l’avis de l’équipe pédagogique
– Supports de formation numériques

Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement de fin août à début novembre.
– Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations.
– Toute entrée en formation fait l’objet d’un positionnement.
Admission sur dossier et possibilité d’entretien.
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