Dans le cadre de leur chef-d’œuvre, les apprentis en CAP Cuisine et en CAP Service à CMA Formation Saint-Brieuc – Ploufragan ont fait revivre, le temps d’une journée, les noces bretonnes d’autrefois.
Le mercredi 27 mai dernier, les apprentis serveurs et cuisiniers ont pris possession du château de Quintin pour proposer à leurs invités une immersion complète dans la tradition bretonne.
Ce projet pédagogique permet aux jeunes une expérience unique mettant en avant leur savoir-faire professionnel tout en découvrant le patrimoine culturel breton. Cette immersion grandeur nature leur a permis de travailler l’organisation d’un évènement, l’accueil des convives et la valorisation des traditions dans un cadre chargé d’histoire.
Une immersion au cœur des traditions bretonnes
L’objectif de la journée : Recréer l’ambiance chaleureuse et festive des noces bretonnes d’autrefois.
Pour renforcer l’authenticité de l’évènement, rien de mieux que les membres du Cercle Celtique Dan Bro de Quintin, comme invités. Vêtus de leur costumes traditionnels, ils ont animés la journée au rythme des danses bretonnes et grâce aux notes emblématiques de la bombarde et de la cornemuse.
Un menu inspiré des noces d’autrefois
Sous la supervision de leur enseignant, les apprentis cuisiniers ont préparé un menu fidèle aux traditions culinaires bretonnes.
Au menu :
- En entrée : Ballotine de lieu jaune, parfumée au calvados
- En plat : Un kig ha farz traditionnel
- En dessert : Un kouign-amann et son caramel
- En petit plus : Des petites mignardises
Ce menu rend hommage à la richesse de la gastronomie bretonne et à la générosité des repas d’autrefois.
Un service théâtralisé pour l’occasion
Les apprentis serveurs, quant à eux, ont proposé un service théâtralisé, imaginé pour plonger les invités dans l’ambiance des noces bretonnes traditionnelles et créer une expérience authentique et immersive.
