À l’occasion d’un séjour pédagogique, nos apprentis poissonniers-écaillers de CMA Formation Quimper ont eu l’occasion d’en découvrir plus sur leur métier et d’échanger avec différents professionnels.
1️⃣Première étape, découverte du Championnat du monde des écaillers sur le village du Vendée Globe, suivi d’une visite des Sables d’Olonne.
2️⃣Visite guidée de l’écloserie @francenaissain et de l’ostréiculteur Huître Océane pour un focus sur la production et la commercialisation des huîtres.
3️⃣Dîner à la Bisquine l’Herbaudière et rencontre avec le Chef, ancien apprenti de CMA Formation.
4️⃣ Un cours de cuisine animé par @soniabichet_mof Meilleure ouvrière de France poissonnière écaillère. Nos alternants ont participé à l’élaboration d’un buffet, guidés par Sonia et de quatre autres poissonniers pour l’occasion. Un moment de partage et d’échange de conseils pour améliorer leurs techniques, dont la découpe de filets et la préparation de terrines.
Merci à tous pour votre participation et à tout ces professionnels ces échanges avec nos apprentis. 🙏