Les apprentis en BTM Pâtissier à CMA Formation Rennes – Bruz ont profité d’un stage de 2 jours avec la championne du monde de pâtisserie 2018 : Anabelle Lucantonio.
Pour ces 2 jours, Anabelle et les apprentis ont abordé plusieurs thèmes, à savoir :
- Tartes modernes
- Gâteaux de voyage
- Entremets
Pour la partie pratique, les apprentis étaient en binôme et devaient, sous la supervision de la cheffe pâtissière, réaliser un entremet, un cake et une tarte élaborée.
Une expérience particulièrement enrichissante qui a permis aux apprentis de rencontrer des personnes de leur milieu professionnel et d’échanger avec eux sur leur parcours. Ces échanges leur ont offert l’occasion de développer leurs méthodes de travail et d’enrichir leurs connaissances.
