N° RNCP : 37869

Le crêpier maîtrise la réalisation et la cuisson de crêpes et des galettes. Il confectionne les différentes pâtes (pâte de sarrasin, pâte de froment), prépare les garnitures salées cuisinées (légumes, fruits de mer, poissons…), et les garnitures de base salées et sucrées (jambon, œuf, fromage, sucre, confiture, chocolat…). En fonction des commandes, il cuit les crêpes et les galettes et les garnit. Il accueille et assure également le service de la clientèle.

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Objectifs de la formation - Perspectives professionnelles

La formation CQP Crêpier permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente,
• Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation,
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire,
• Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres,
• Préparer les deux types de pâte à crêpes, et les différents composants utilisés dans la confection des recettes (viande, poissons, crustacés, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire,
• Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits,
• Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage,
• Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets,
• Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits,
• Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.

Contenu de la formation

Blocs de compétences
RNCP37869BC01 – Relation client et production culinaire en crêperie
RNCP37869BC02 – Réceptionner et stocker des marchandises

Informations complémentaires

Aucun

Public visé
• Demandeurs d’emploi
• Salariés
• Professionnels de la restauration souhaitant une spécialisation en crêperie
• Adultes en reconversion professionnelle (projet de création d’entreprise)

A minima 200h, 9 à 12 mois.
Réduction de durée suivant profil.

Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Crêpier, certification CERTIDEV, de niveau 3, inscrit au RNCP.
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37869

Conditions d’obtention de la certification
Chaque bloc de compétences de la certification est évalué de manière autonome.
La certification est réputée acquise dès lors que le candidat valide les blocs constituant la certification.

Alternance en organisme de formation et en entreprise. Contrat de professionnalisation.

Public en reconversion ou salarié en professionnalisation : Tarif horaire de 16€. Possibilité de prise en charge financière totale ou partielle possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…). Nous consulter.

Qualités et profils requis

• Capacité d’organisation
• Capacité à mémoriser
• Capacité à travailler en équipe
• Aisance relationnelle
• Capacité d’adaptation
• Créatif et curieux
• Bonne dextérité

Chiffres clés de la formation

    Nouvelle formation

    Par année de formation
    • 14 semaines de formation au CFA
    • 35 heures de cours par semaine

    • Plateaux techniques équipés
    • Restaurant d’application
    • Salles de formation
    • Centre de ressources

    • Livret de stage
    • Visite en entreprise
    • Séances de tutorat (accompagnement individualisé)
    • Mise à disposition de supports pédagogiques numériques
    • Positionnement à l’entrée en formation
    • Quiz digitalisé
    • Mise en situation professionnelle

    Candidature ouverte toute l’année, pour une entrée en formation principalement de septembre à début décembre.
    – Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations.
    – Toute entrée en formation fait l’objet d’un positionnement.
    Admission sur dossier et possibilité d’entretien.
    Nous consulter.

    Modalités d’inscription
    Le formulaire de pré-inscription est disponible sur notre site internet.
    Nombre de candidats par session : 10 candidats.