N° RNCP : 37889

Le manager en hôtellerie et restauration supervise et coordonne les activités d’un établissement ou d’un département spécifique au sein d’un établissement. Il gère le personnel travaillant sous sa responsabilité (recrutement, plannings…) ainsi que les équipements nécessaires à l’activité. Le manager en hôtellerie et restaurant s’assure aussi de la satisfaction des clients, en veillant à ce que la qualité et les normes soient respectées.

Télécharger la fiche de la formation

Objectifs de la formation - Perspectives professionnelles

La formation BTS Management en hôtellerie-restauration permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Maîtriser le management, l’organisation, la réalisation et la commercialisation de différents concepts de restauration,
• Gérer un établissement en hôtellerie-restauration.

Contenu de la formation

Blocs de compétences
RNCP37889BC01 – Conception et production de services en
hôtellerie-restauration
RNCP37889BC02 – Mercatique des services en hôtellerie-restauration
RNCP37889BC03 – Management de la production de services en
hôtellerie-restauration
RNCP37889BC04 – Pilotage de la production de services en
hôtellerie-restauration
RNCP37889BC05 – Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

Informations complémentaires

Être titulaire d’un diplôme en hôtellerie restauration de niveau 4, ou d’un Bac Pro Cuisine ou d’un Bac Pro Commercialisation et service en restauration.

A minima 1 350 h, parcours en 2 ans
Réduction de durée suivant profil

BTS Management en hôtellerie restauration, option A Management d’unité de restauration ou Option B Management d’unité de production culinaire, diplôme de l’Éducation nationale, de niveau 5, inscrit au RNCP.
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37889

Alternance

Public apprenti : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
Public en reconversion ou salarié en professionnalisation : Tarif horaire : entre 14€ et 18€. Possibilité de prise en charge financière totale ou partielle possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Qualités et profils requis

• Capacité d’organisation
• Capacité à mémoriser
• Capacité à travailler en équipe
• Aisance relationnelle
• Bonne résistance physique
• Bonne présentation
• Aptitude pour les langues étrangères

Chiffres clés de la formation

  • Taux de réussite

    100%

  • Taux de satisfaction

    60%

  • Taux d'insertion

    100% (dont 50%en poursuite d'études)

  • Taux de rupture

    20%

Taux de réussite, satisfaction et rupture : Cohorte 2023-2024 Taux d'insertion et poursuite : Cohorte 2022-2023

Par année de formation
• 20 semaines de cours théoriques et pratiques au CFA
• 35 heures par semaine de cours
• 32 semaines de formation en entreprise
dont 5 semaines de congés payés

• Plateaux techniques équipés
• Restaurant d’application
• Salles de formation
• Centre de ressources

– Alternance d’apports théoriques et de mises en situation
– Participation à des projets pédagogiques
– Contrôles réguliers de connaissances, notamment par des examens blancs et des mises en situation pratiques
– Examens en CCF et en épreuves ponctuelles en fin de formation

– Livret d’apprentissage entre l’apprenant, l’entreprise et le CFA
– Visite en entreprise par l’enseignant tuteur
– Séances de tutorat
– Conseils de classe et bulletins de notes avec l’avis de l’équipe pédagogique
– Supports de formation numériques

– Inscription via la plateforme Parcoursup.
– Parcours adapté possible tout au long de l’année en fonction des profils et des situations.
– Toute entrée en formation fait l’objet d’un positionnement.
Admission sur dossier et possibilité d’entretien.
Nous consulter.